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白雪鱼芹
典故
孔府菜讲究造型完整, 不伤皮折骨,并以孔子“食不厌精,脍不厌细”的论述为原则进行烹饪。而白雪鱼芹,是孔府菜中的名馔。
该菜由芹菜和鲜鱼烹制而成,其中鱼肉洁白似雪、芹菜清新碧绿,成菜后色泽明亮,入口滑嫩清爽。
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